干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川渝地区菜系，带有明显的川渝地区的特色。这道菜的特色就是辣椒比肉多，而且辣椒比肉好吃。在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。
干辣椒用油炸过，酥酥脆脆，和鸡肉一起炒，辣椒也充满了鸡肉的鲜香，酥脆鲜香，喜欢吃辣的一定要尝一尝，打开新世界的大门。
准备材料
整鸡（最好选用仔鸡，更容易入味），干辣椒、花生、花椒、葱、姜、花椒油、
做法
1、将整鸡切成在小块，葱切成段、姜切成片，加盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉腌制一段时间。
2、腌制好的鸡肉把葱姜等调料捞出，锅中加大量的油，烧至6成热的时候下入鸡块炸至断生捞出控油，油温加热至七成热，鸡块复炸，炸至外表金黄、酥脆。
3、炸干辣椒，炸至酥脆即可，炸干辣椒时记得要小火炸制。
4、另起一锅，锅中加少量油，下葱、姜、芹菜粒、花椒炒香，下炸好的鸡肉块和干辣椒翻炒，加生抽、料酒、花椒油、盐翻炒均匀，出锅前淋一点香油提香即可。
色泽鲜亮红火、入口鲜香麻辣，外酥里嫩的干煸辣子鸡就做好了，好吃到上头，不过不能吃辣的小伙伴要谨慎食用哦。
