说到带鱼大家一定都很熟悉，有的人吃鱼就爱吃带鱼，带鱼肉质鲜嫩、口感独特，很有营养。好多人不爱吃鱼是因为鱼中有刺，吃起来麻烦，尤其是家里有老人和小孩的朋友们，做饭时会难免考虑到他们，这个时候选择带鱼就对了，带鱼的刺较为整齐，吃起来较为方便，小孩子也很容易就能学会褪带鱼的刺，口感更是没话说。
吃鱼时总是担心卡刺，教你一招，鱼刺酥烂，食用方便。做带鱼时，大家可以多放点陈醋，老人和小孩容易卡刺，一方面陈醋本身有软化鱼骨鱼刺的作用，另一方面也有去腥味的作用，陈醋在加热过程中醋味会挥发，不用担心会很酸。这道家常带鱼加醋之后小火焖锅慢炖20分钟，做出来的刺都酥了，一点都不硬。
带鱼这种食材营养价值极高，而且清洗起来也没有那么复杂繁琐，吃起来口感还好，错过这样的美食实在有点可惜。今天就给大家分享一个带鱼的家常做法，花不了几分钟，好吃又简单的方法，下面我们一起看下具体步骤~
所需食材：
带鱼，生抽，老抽，白糖，陈醋，八角，料酒，盐，生姜，大蒜
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材，把带鱼清洗干净，包括内脏以及腹内的黑膜都冲洗干净，之后去头去尾，均匀的切成四段。
步骤二：处理干净之后倒入一个小碗中，加入两勺料酒，少许盐和姜丝，搅拌均匀腌制15分钟左右，然后用厨房专用纸沥干水分。
步骤三：锅中倒入适量油，油温5成热时下入带鱼小火慢慢煎至两面金黄后盛出备用。
步骤四：另外起锅热油，爆香姜片和蒜瓣，八角和香料。
步骤五：之后放入煎好的带鱼，加入一勺老抽，两勺生抽，4勺陈醋，半勺白糖，倒入两碗开水。由于带鱼中本身就有盐分，所有这里就不建议大家再次加盐了。
步骤六：盖上锅盖大火烧开，然后小火焖锅20分钟使得入味，这是汤汁基本已经变得粘稠，大火收汁即可出锅，装盘后撒上少许葱花加以点缀。
温馨小贴士：
1.带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成分，大家不必要故意刮的干干净净。
2.大家在炸带鱼前，一定要先加好调料腌制十五到二十分钟，经过腌制后的带鱼不仅口感好，而且去腥味。
3.炸带鱼时要有耐心，开小火慢慢煎至两面金黄；另外大家可以多放点陈醋，老人和小孩容易卡刺，一方面陈醋本身有软化鱼骨鱼刺的作用，另一方面也有去腥味的作用，陈醋在加热过程中醋味会挥发，不用担心会很酸。
